Autor: Michael M. Coltman
Wydawca: Wiley
Dostępność: 3-6 tygodni
Cena: 751,80 zł
Przed złożeniem zamówienia prosimy o kontakt mailowy celem potwierdzenia ceny.
ISBN13: |
9780471288596 |
ISBN10: |
0471288594 |
Autor: |
Michael M. Coltman |
Oprawa: |
Hardback |
Rok Wydania: |
1989-01-01 |
Numer Wydania: |
2nd Edition |
Ilość stron: |
400 |
Wymiary: |
241x195 |
Tematy: |
KNSH |
In this text, a leading hospitality educator and industry consultant gives readers the means to ensure customer satisfaction and produce acceptable profit margins. Two new chapters review different methods of cost control strategy and operations, including information systems and computerized cost control.
Spis treści:
Costs and Decision Making.
Cost Control by Budgeting.
Purchasing and Inventory Cost Control.
Food Purchasing, Receiving, and Inventory Control.
The Food Cost Percent.
Evaluating Food Cost Results.
Beverage Purchasing, Receiving, and Storeroom Control.
Beverage Cost Control: The Bar.
Labor Cost Control: Employee Policies.
Measurement of Labor Cost.
Labor Cost Standards.
Control of Other Direct and Indirect Costs.
Information Systems and Control.
Computers and Cost Control.
Index.
Książek w koszyku: 0 szt.
Wartość zakupów: 0,00 zł
Gambit
Centrum Oprogramowania
i Szkoleń Sp. z o.o.
Al. Pokoju 29b/22-24
31-564 Kraków
Siedziba Księgarni
ul. Kordylewskiego 1
31-542 Kraków
+48 12 410 5991
+48 12 410 5987
+48 12 410 5989
Administratorem danych osobowych jest firma Gambit COiS Sp. z o.o. Na podany adres będzie wysyłany wyłącznie biuletyn informacyjny.
© Copyright 2012: GAMBIT COiS Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Projekt i wykonanie: Alchemia Studio Reklamy