Jeżeli nie znalazłeś poszukiwanej książki, skontaktuj się z nami wypełniając formularz kontaktowy.

Ta strona używa plików cookies, by ułatwić korzystanie z serwisu. Mogą Państwo określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w swojej przeglądarce zgodnie z polityką prywatności.

Wydawcy

Literatura do programów

Informacje szczegółowe o książce

Food Processing: Principles and Applications - ISBN 9780470671146

Food Processing: Principles and Applications

ISBN 9780470671146

Autor: Stephanie Clark, Stephanie Jung, Buddhi Lamsal

Wydawca: Wiley

Dostępność: Dostawa 10-20 dni

Cena: 775,95 zł

Tymczasowe wstrzymanie dostaw z UK

ISBN13:      

9780470671146

ISBN10:      

0470671149

Autor:      

Stephanie Clark, Stephanie Jung, Buddhi Lamsal

Oprawa:      

Hardback

Rok Wydania:      

2014-05-23

Numer Wydania:      

2nd Edition

Ilość stron:      

592

Wymiary:      

253x189

Tematy:      

TT

Food Processing: Principles and Applications second edition is the fully revised new edition of this best–selling food technology title.Advances in food processing continue to take place as food scientists and food engineers adapt to the challenges imposed by emerging pathogens, environmental concerns, shelf life, quality and safety, as well as the dietary needs and demands of humans. In addition to covering food processing principles that have long been essential to food quality and safety, this edition of Food Processing: Principles and Applications , unlike the former edition, covers microbial/enzyme inactivation kinetics, alternative food processing technologies as well as environmental and sustainability issues currently facing the food processing industry. The book is divided into two sections, the first focusing on principles of food processing and handling, and the second on processing technologies and applications. As a hands–on guide to the essential processing principles and their applications, covering the theoretical and applied aspects of food processing in one accessible volume, this book is a valuable tool for food industry professionals across all manufacturing sectors, and serves as a relevant primary or supplemental text for students of food science. About the Authors Dr Stephanie Clark is Associate Director of the Midwest Dairy Foods Research Center and Associate Professor Food Science & Human Nutrition at Iowa State University. Dr Stephanie Jung is Associate Professor in the Department of Food Science and Human Nutrition at Iowa State University. Dr Buddhi Lamsal is Assistant Professor, Food Science and Human Nutrition, Iowa State University.    

About the Authors Dr Stephanie Clark is Associate Director of the Midwest Dairy Foods Research Center and Associate Professor Food Science & Human Nutrition at Iowa State University. Dr Stephanie Jung is Associate Professor in the Department of Food Science and Human Nutrition at Iowa State University. Dr Buddhi Lamsal is Assistant Professor, Food Science and Human Nutrition, Iowa State University.

Koszyk

Książek w koszyku: 0 szt.

Wartość zakupów: 0,00 zł

ebooks
covid

Kontakt

Gambit
Centrum Oprogramowania
i Szkoleń Sp. z o.o.

Al. Pokoju 29b/22-24

31-564 Kraków

+48 12 414 3791

+48 12 414 3387


Siedziba Księgarni

ul. Kordylewskiego 1

31-542 Kraków

+48 12 410 5989

+48 12 414 3767

Zobacz na mapie google

Wyślij e-mail

Subskrypcje

Administratorem danych osobowych jest firma Gambit COiS Sp. z o.o. Na podany adres będzie wysyłany wyłącznie biuletyn informacyjny.

Autoryzacja płatności

PayU

Informacje na temat autoryzacji płatności poprzez PayU.

PayU banki

© Copyright 2012: GAMBIT COiS Sp. z o.o. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Projekt i wykonanie: Alchemia Studio Reklamy